取1.0ml樣品到10 ml比色管中(zhōng)，加水到10.0ml刻度，蓋蓋後混勻，從中(zhōng)取1.0ml放入另一支比色管或試管中(zhōng)，加4滴顯色劑，用(yòng)酸測定液滴定，每滴一滴測定液後都要搖動幾下，滴到溶液變為(wèi)紅色(深色醋變為(wèi)棕紅色)時記下滴數按每1滴相當于0.3%克的酸進行計算。比如僅消耗6滴測定液，這份樣品酸的含量為(wèi)6×0.3%=1.8%克。根據标準配制食醋要滴到8滴以上，溶液變紅色(深色醋變為(wèi)棕紅色)，說明該配制食醋是酸含量合格；釀造食醋要滴到12滴以上，溶液變紅色(深色醋變為(wèi)棕紅色)，說明該釀造食醋酸含量合格。測定樣品時測定液消耗的越少，乙酸含量越低。本方法用(yòng)于現場快速測定，對于測定結果不符合标準規定值或标簽标示值的樣品應重複三次測定，對于測定結果與符合标準或标示量僅差1～2滴滴定液的樣品應慎重處置，可(kě)送實驗室定量。